სარდელის და ორაგულის გალეტი

საშუალოდ ღრმა ქვაბში ჩავასხათ ზეითუნის ზეთი, საშუალო სიმხურვალეზე გავაცხელოთ და თხლად დაჭრილი ნიორი მოვშუშოთ 15-20 წამის განმავლობაში. დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი თეთრი ხახვი და ვშუშოთ, სანამ ხახვი ნახევრად გამჭირვალე არ გახდება.

დავუმატოთ მთლიანი პომიდვრის კონსერვი, ტომატ პასტა და ქათმის ბულიონი. წამოვადუღოთ და ხის კოვზით უხეშად ჩავჭყლითოთ პომიდვრები, შევასუნელოთ და დავუმატოთ მარილით და შაქარი მჟავიანობის დასაბალანსებლად.

აუცილებელია მრგვალი ფორმა ჰქონდეს. წავუსვათ პომიდვრის სოუსი, გადავანაწილოთ მედალიონებად დაჭრილი სარდელი და გვერდები გადმოვუკეცოთ. ცომს გადავუსვათ კვერცხში გათქვეფილი არაჟანი და წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 20-25 წუთით. როცა გამოცხვება ზემოდან მოვათავსოთ, კაპრესი, წითელი ხახვი და ოკეანის ორაგულის ნაჭრები.